LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Tradicionalmente, el cuidado con la alimentación y la nutrición siempre ha sido sinónimo de salud, prevención de enfermedades y, hoy más que nunca, calidad de vida y bienestar. De hecho, existe un enorme aumento en la demanda de alimentos que brindan una vida más saludable y los consumidores valoran cada vez más los productos con ingredientes naturales y beneficios agregados.

Según datos de Euromonitor analizados por Sebrae, el mercado de alimentos saludables y bienestar genera 35 mil millones de dólares en Brasil, siendo el cuarto mercado más grande del mundo. Los productos naturales ganan mucho protagonismo en este escenario, por la asociación entre naturaleza y salud y, también, por las propiedades que aportan las materias primas de origen vegetal. Y, para que estos beneficios naturales promuevan el bienestar y la calidad de vida de los consumidores, es muy importante garantizar la seguridad y calidad de los productos ofrecidos. Por lo tanto, el Sistema de Gestión de la Calidad juega un papel crucial en las industrias alimentarias, garantizando buenas prácticas de fabricación en todo el proceso productivo, desde la conformidad de las materias primas recibidas hasta la calidad de los productos fabricados.

Para confirmar que los productos son seguros para el consumo, es importante realizar diversas pruebas y análisis. Entre los parámetros considerados por el Control de Calidad de una industria alimentaria, destacan los análisis microbiológicos, que buscan evaluar la posibilidad de contaminación de origen microbiológico en el lote elaborado. Es fundamental garantizar que el producto sea seguro frente a la presencia de microorganismos como Salmonella, coliformes o mohos, que pueden provocar complicaciones y enfermedades. Los ensayos físico-químicos también son fundamentales para verificar la integridad y características de los productos, así como para garantizar la conformidad en todos los lotes producidos. Los parámetros analizados incluyen índice de pH, densidad, solubilidad y propiedades organolépticas, como apariencia, color, olor y sabor, entre otros.

Pensando en productos de origen vegetal, también existen pruebas relacionadas con fitocomponentes que forman parte de la composición química de las plantas. En este sentido, por ejemplo, se sabe que las moléculas presentes en la semilla de guaraná que son responsables de sus beneficios tónico-estimulantes son las metilxantinas, entre ellas la cafeína. Así, existen productos que verifican y estandarizan el contenido de estas sustancias, utilizando técnicas como la espectrofotometría, con el fin de garantizar los beneficios y propiedades agregados al material vegetal.

Sylvestre Ingredientes Naturales se preocupa por las buenas prácticas de fabricación desde la recepción de la materia prima, pasando por el procesamiento, hasta la expedición y despacho del lote fabricado, asegurando el suministro de productos seguros y de alta calidad a sus socios y clientes.

 

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

KAWAZOE, L. Cresce o número de brasileiros em busca de uma alimentação saudável. Revista Safra, 21 feb. 2020. Disponible en: http://revistasafra.com.br/cresce-o-numero-de-brasileiros-em-busca-de-uma-alimentacao-saudavel/ Acceso en: 16 oct. 2020.